2018年08月03日
たまには如何？
豚の頭。
脳みそ、舌付き。
取り敢えず、バラして柔らかく煮込んでから、どう仕上げるかは考えます。
今までならフロマージュ・ドゥ・テットゥと言うダサいゼリー固めみたいにしてましたが、せっかくレストランでやる事なのでちょっと面白い形に着地させようかと。
ゼラチン質をシッカリ、ネットリ、ヌッチョリと感じていただけるようにしたいですね。
来週デビューです。
あ、ハンバーガーですが、明日賄いで食ってみます。
名付けて、美味しい賄いハンバーガー、略してオマンバーガー。
日曜はレッドデイなので、来週からですね。
弊社の連休明け、水曜を予定してます。
