2016年07月31日
南仏土産
dans le cochon tout est bon
豚のポーズからして、直訳に深い意味が隠されている様です。
さすがです師匠。
ありがとうございます？
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どうやら
この暑さで頭をヤラレたらしい。
ウチの犬。
トイレシートに頭乗せてます。
ここがいいのかなぁ。
名言
More you know ,less you need
作者不明
湘南は今日から毎日ビュッフェです。
ターブルOGINO湘南店では、本日より週末平日関係なく11時から15時まで毎日ビュッフェやってます。
テラスもローテーブルとソファを中心に増席して各テーブルにドックパーキングを配置しましてワンちゃんと一緒に楽しく食事できます。そしてワンちゃん用の水飲み場も設置予定。
テラスも含めると６０～７０席ほどになります。
約三倍。
今までビュッフェは店内だけでのご案内でお断りしてしまうこともありましたが、さすがにこれだけ席があればスムーズにご案内できると思います。
もちろん、店内も今まで通りお使いいただけます。
湘南のさわやかな風と太陽と共に、かわいい愛犬とのんびりとした時間をお過ごしください。
前菜デリ、シャルキュトリ、メイン料理、カレー類、お菓子類もすべてご自由に楽しめます。
湘南はちょっとした旅気分になれますよね。
自転車の練習であちら方面に行かれる方へのオーガニックな補給場所としてもお使いください。
近いうち、うちのお店のすぐ外にバイクラックも設置予定です。
私も明日は現場に入ります。
もし波があればサボるかも知れませんが・・・・
明日、画像アップいたします。
2016年07月30日
自分で言うのもなんなんですがね
ブイヤベースが上手く出来すぎた。
美味すぎて困る。
お客さんに作ったはずなのに、味見しすぎて腹一杯。
ニースのブイヤベース屋で食ったやつよりも美味い自信あります。
ここはブイヤベースにピント合わせて軽めの前菜とブイヤベース、そして締めのオジヤ的リゾットで完璧に満足して頂けると思います。
全く儲かりませんが、職人的には是非とも食べて頂きたいです。
来月一杯はやるつもり。
BISTROT OGINO
来週末6，7日のビストロメニューをなんとなく決めました。
まだ仮ですが、こんな感じです。
私らしいラインナップです。
前菜
イワシとジャガイモのカネロニ エストラゴン風味 ベーコンソース 最強の組み合わせです。
仔羊とトマトのタルト・プロヴァンサル 実は私のスペシャリテなんですよね。
夏野菜とマグロのセヴィーチェ パッションフルーツ風味 これは爽やか系。
地鶏とリドヴォーのパテ・アン・クルート 今は亡き私の師匠のスペシャリテ
とりあえず、決まってるのはこんな感じ。
メイン
ブラックアンガスのベアルネーズ 鉄板ですね。
鴨のステック・アシェのハンバーガー レモンのコンフィ添え 進化形ハンバーガー。
スズキとホタテ、夏野菜のパピヨット 一番おいしい魚の食べ方でしょう。
豚足とフォアグラのクロケット マデラソース ビストロといえば豚足は外せません。
デザート
イチジクのパイ包み焼き クレーム・エペス ラムレーズンアイス 文字だけでも旨そう。
マルキーズ・ショコラ マール・ド・ブルゴーニュのグラニテ ミルクアイス 30年前のタイユヴァンのルセットです。
貴陽（スモモ）のコンポート ダージリン風味 ほうじ茶のアイス
もう一種類は未定だけど、たぶん粉モンです。
という感じです。それぞれ選んでいただいてお茶ついて税込み5400円です。（サービス料５％別）
今回は１７：３０～と２０：００～の2回転制なのですが、遅いほうの回に余裕がまだございます。
普段ではあまりやれない様な攻めた料理ばかりにしました。
たまにはいいでしょ。
ご予約お待ちしております。
今夜のカウンター席
キャンセルがはいりまして、カウンター2名さま
お席の空きがでました！
お電話おまちしております(^o^)
土偶
９月の営業スケジュール
９月のご予約が８月２日（火）から受付スタート致します。
《グリーンデイ》ディナー
日時 :９/１ (木)
前菜からメインまで、お肉、お魚、卵を使わずに仕立てたコースです。
￥４.５００-(税込み・サービス料５％別）
《レッドデイ》ディナー
日時:９/２４(土), ２５(日)
今回は、ジビエ中心のスペシャルディナーコースです。
これまで木曜日で設定しておりましたが、多くのご要望にお応えして土日に開催決定です！！
￥１０.８００-(税込み・サービス料５％別）-
《お休み》
各・月曜日 １３（火), ２０(火)
※１９(月・祝) は営業致します。
《ランチ営業》
各・土日・祝
１９(月・祝) ２２(木・祝)
宜しくお願い致します！
土偶
