2016年08月30日

奇跡

的に、空席埋まりました。
 
 
ありがとうございます。

むううう

この時間に6名様キャンセルで…
 
 
ど、どなたかいらっしゃいますか?
 
 
 
流石に無理っすよね…
 
 
つ、ツライ…

今夜のディナータイム

キャンセルが入りましてテーブル席

カウンター席ご案内可能です!

変わりやすい天気ですのでお気をつけてお越しください!

9/1(木)のグリーンデイもお席ございますので、ご連絡おまちしております。

朝から

柴田書店さんの取材でした。
 
 
だから何?って事でも無いんですけど、アリバイとして。
 
 
今までの私の事を根掘り葉掘りと。
 
 
独立してからの9年間を振り返るとなかなか面白い時間だったなと再認識。
 
 
大変だった気もするけど、楽しかった事も多いな。
 
 
 
そんな取材。
 
 
 

2016年08月29日

うむ

ロングボードを始めようか迷う。
 
 
若いうちはショートで攻めるぜ、と決めてきたものの、ロングの安定感は体験してみたい。
 
 
諸先輩方に一通りご教示頂いて慎重に決めよう。
 
 
 
てか、買わなくても辻堂の知り合いの家に適当に転がってそうだな。

2016年08月28日

来週末から

ジビエが始まりますよ~ 
 
 
雷鳥とヤマバトから。
 
 
 
鹿は通年やっとります。
 
 
 
鳥系ジビエは全てヨーロッパからの輸入です。
 
 
何度も言いますが、空を飛ぶ鳥系ジビエに於いて国産の関東と東北モノは放射能の危険性から一切使いません。
 
 
 
 
 
スポットで入荷する国産鳥系ジビエは関西以西、北海道限定です。
 
 
これは皆様にお約束致します。

昨日言ってた

自然栽培トマト。
 
 
ケチらずにバンバン出しますよ。
 
 
 
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正直、生で食べたら他のフルーツトマトの方が美味いと感じるはずです。
 
 
 
しかし、そこは私達コックの出番です。
 
いい素材は何としても皆様に美味しいと思って欲しい。

ランチ限定

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イチヂクのタルト

牛です。

本日のディナーカウンターとテーブルで1席ずつ

空きがございます。

ご連絡お待ちしております。

2016年08月27日

役者が揃ったので

今期初のラタトゥイユを作りました。

 
 
全部自然栽培でやろうとすると材料集まるのはどうしてもこの時期になります。
 
 
自然栽培のトマトは水に沈めるとすぐに分かります。
 
全部沈みます。
 
普通のトマトは浮きます。
 
ナスは実家の畑から。
 
 
ピーマンとズッキーニ、トマトは北海道。
 
 
レストランで使うの野菜はほとんど自然栽培野菜で賄えるようになりました。
 
 
来週の木曜日は久しぶりにグリーンデイです。
 
 
夏野菜真っ盛りですんで、なかなか良い顔ぶれの料理になりそうです。
 
 
少ない引き出し駆使して頑張ります。
 
 
まあ、素材が豊富なんで困りませんが。
 
 
 
あと、お席が少しだけございます。

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