2018年08月21日
何か？
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こりゃ美味い
シャルキュトリー ってのは、分量通りにやれば大体上手くいきます。
でも、さらなる旨さを求めるとなると、経験に裏打ちされた独自の理論のもと、大量生産では到達できない領域があるのです。
このテリーヌは同じレシピ、同じ作り方でも出来上がりが変わって来ます。
ちょっとナイーブなルセットなんですね。
フォアグラと鶏胸肉は火の入る温度帯が異なるので、微妙な匙加減が不可欠。
自分で言うのも何ですが、このテリーヌの味は東京ひろしといえど、私にしか出せない味だと思います。
多分、私の指の先っちょから旨味エキス的な何か、いわゆる旨汁が出てるんだと思います。
梨
旨！
タマリさんからいただいた、稲城の梨です。
甘さヤバい。
ありがとうございます。
梨って超好きなんです。
今日は料理教室でした
テーマはプロバンス料理。
ブイヤベースやらレモンのパフェやらニース風サラダやらと夏全開でした。
ご参加の方は少な目。
夏休みでお子さんが家にいるとなかなか出られないんでしょうかね？
次回は9月18日。
秋のピクニック料理です。
担当はスガちゃんです。
私は10月に秋の料理を担当します。
