2018年03月17日
新メニュー
穴子とグリーンアスパラガスのフリット。
ソース・ピストゥー。
どうでもいいけどiPhoneに
あなご
と入力したら、変換の候補に
アナル
と、表示されました。
ドンドン学習してね。
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2018年03月16日
超絶疲れているので
今日雨っぽい事もあり、練習無し。
休むのも練習の一環と考える僕ちゃんは大変ポジティブ。
大風呂敷広げる病の僕ちゃんは、性懲りも無く去年の五島のリザルトをヌラヌラと見ながら100位以内に入るにはこの辺のタイムを狙わないと、という出来もしない目標設定と、その絶望感に浸って毎晩枕を濡らしています。
昨日、ウンコウサギを食べていたエンガチョなアスリートとトライアスロン談義に花が咲き、いいタイムを出すにはヒタヒタと淡々とシコシコとマイペースを貫く精神力が全てであるよ説を伺い、やはり僕ちゃんは早くイキたい病なのだと再認識。
周りのペースに引っ張られて後半潰れる来年の反省を活かせていない。
僕ちゃんは大変賢い。
新メニューです
飽きたら速攻でメニュー変えます。
サザエさんの司令で今日からイチゴのバシュランが参戦、そして個人的な趣味でサンマルクが登場です。
もはや絶滅した２つのデザート。
2018年03月15日
ランニング
撮影早く終わってランニング。
流石に疲れが溜まっております。
ペースが上がらず流すだけ。
それにしても食欲が凄すぎて困ります。
今日はダメージ回復のために賄いはコチラ。
私だけ二個のデミグラスハンバーグ。
合計１ポンド。
筋肉に効くわ〜
今日はエンガチョナイト第二夜！
東京中のエンガチョな皆さんが集まるエンガチョナイトです。
既にキッチンからはもの凄い異臭が漂っており、オコエの花粉症も吹っ飛びます。
既に満席となっており、エンガチョな人の行き場がないのだな、五反田だけでは溢れてしまうのだな、ウチのお店はどこにいくのかな、などとどうでもいい妄想に耽ってます。
ほんとにこんな物を諭吉握りしめて食べたい人がいるのだろうか、もっと普通に美味しいモノに使うべきだと思いましたが流石は東京。
変態には常識は通じません。
今日は撮影2日目、今回の内容は仔羊料理でした。
各回テーマごとに食材決めて8品づつ撮影していくわけですが、これが年末まで毎月続きます。
おそらく、トータルで100品近くになると思います。
全てプロセス付きという丁寧な構成です。
2018年03月14日
ですから、選ばないでください
今日、早速ヤラれました。
メチャンコ注文入ってアタフタして、パニクって危うく勃起する所でした。
仕上がりは理想的。
シコシコした食感を残して旨いです。
やっと良い調理法を見つけた気がします。
良いですねー、このツヤ。
シコシコ、キュッキュッ、というTENGAみたいな食感です。
N崎姐さんが喜びそうな画像。
でも、大変になるので選ばないで下さい。
ニシンのテリーヌが不人気なので
今の在庫限りで、もう辞めます。
自信作であることと、人気作は必ずしも同じではないという事です。
多分、メニュー表記も良くないのでしょうね。
ぱっと見で味の想像がつきにくいというのは致命的です。
隙間でランニング
撮影が思いの外早く終わったので、稼いだ時間で駒沢公園ぐるっと回って１２キロ。
月曜のダメージがあるのか、スピードは上がらず、キロ5分でチンタラと。
そろそろ追い込み時期に入ります。
なので、乳飲み仔牛の岩塩包み焼きは選ばないで下さい。
乳飲み仔牛の岩塩包み焼き
色々迷いましたが、この肉質は焼くには勿体ない。
と言うことで、岩塩包み焼きにします。
間接的に火入れする事で、しっとり感が残り、シコシコした食感が生きてきます。
ただ、この料理は毎回心臓止まりそうになるくらい緊張しますので、メニューに載ってますが選ばないでください。
よろしくお願いします。
始まりました。
プロ向けフランス料理本の撮影が始まりました。
こんな感じの料理です。
完全に一般を無視してますが、所詮私が出している料理なので、研究家的なセミプロの皆さんには充実な内容だと思いますので、お楽しみに。
発売は来年の今頃ですかね。
その頃、私は何をしているんだろうか…
それまではちゃんと店がありますように…
