2014年01月09日
冬の煮込み
渋谷品川で展開します。
今日はオリーブソーセージと豚ハム入りカスレ。
そして蝦夷鹿の赤ワイン煮込み。
どちらもこの季節には堪らないお料理ですね。
ひよこ豆のフムスも復活。
ウチのフムスは胡麻油が入ってます。
本来はゴマペーストを入れるんですが、日本には素晴らしいゴマ油があるんで、変えました。
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…丸出し席案内…
本日ディナー テーブル席でご案内可能でございます。
明日以降もご案内可能なお席幾つかございます。
13（月）は祝日の為ランチも営業いたします。
ご連絡お待ちしております。
0354811333
出来る芸は
お座りと待てだけです。こんばんは
襟巻きウィチャンのマイブームは煮干しです。2014年01月08日
1発目
書評は今月16日発売の女性セブンです。
エロネタは無いですよ。
もちろん袋とじもありません。
もうちょっと私に力が付いてきたら、小学館の週刊ポストで毎回リクエストして好きなAV女優を脱がしてもらいます。
で、2発目は・・・
日本経済新聞社、野口勲さんの”タネが危ない“というこれまたディープな食関連、特に農業の本ですね。
読まれた方は少ないと思います。
これがまたショッキングな内容ですんで、上手い事ご紹介しますね。
賄い
鯖味噌、納豆、菜の花の和え物、ご飯大盛り、味噌汁です
十分です。
早速浅野さんに
電話してみました。
やはりホクレン規格というのがあるらしく、5カ月半飼育で１２０ＫＧを大きく超えるとハネられるから飼育日数は同じだそうです。
ならば！
うちが1頭丸ごと買うから、10か月１６０ＫＧの豚を作って下さい！
とお願いしました。
敢えて規格外を作って欲しいと言うので、浅野さんも最初はポカ～ンでした。
さらに！
餌や育て方も指定出来るとの事。
これは豚の習性上、兄弟全員同じ育て方にしなくてはいけないので、最低でも13頭丸ごと一括買いだそうで、まだ誰もやったことのない、夢のオーダーメイド豚があるそうです。
これは素晴らしい！！
弊社のスケールメリットがこういうところで生きてきますね。
夢のoginoポークが実現可能かも。
これは是非とも進めていきます。
わざわざフランスのビゴールやバスク使わなくても、同じような肉質なら知り合い農家さんの方がいいもんね。
銀座三越ターブルオギノ
鴨胸肉のハムですッ
これをスライスしてシャキシャキ生野菜とフランボワーズかイチゴのドレッシングをかけてご用意しようかと…
また完成しましたら画像をアップしますッ
周りにサラダ屋は沢山ありますが、果敢に攻めていこうと思いますッ
ボリュームと肉にくしさとオギノらしさと
篠原涼子の歌で
愛しさと切なさと…って歌がありましたね、世代ではないですが好きな歌です…
なんのこっちゃ
南極
ふと、思ったこと。
国産の豚肉って、飼育日数が似たような数字です。
ビゴール豚を比較してみると、明らかに長い。・・・と思う。
だって、肩ロースの断面の大きさが国産の1，5倍はあるんです。
色も真赤だし。
よし。浅野さんに飼育日数長めの豚できないか、聞いてみよう。
できそうなら、それをOGINO豚という名前にしてもらおう。
もちろん頭から内臓まで1頭買いで。
さて、どうなるか。
銀座三越ターブルオギノ
今日もまた自然栽培のゴボウのポタージュを出しております。
やはりこのゴボウは美味しい！
洞爺湖の豊かな大地の力強さを表してるかの様な味わいッ
そこにチキンソテーとこれまた北海道の美味しい根菜のソテー
北海道尽くしでございますッ
温めても美味しいですし、冷たくてもまたイイんですッ
南極
