2019年03月20日
クール・ド・ブッフ・オ・ヴュー・ゼレス
これこそがオリジナルです。
レバーやロニョンでも同じように出来ますが、食感はハツが一番いいですね。
熟成したゼレスをしっかり煮詰めるのがポイント。
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ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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