2019年03月16日
私は待ち合わせとか予定とかに絶対遅れないという性格なので、15分前行動が基本です。
打ち合わせとかでどこかに出る場合も現地に15分前には到着していてその辺をブラブラするのが楽しかったりします。
なので原稿の締め切りに関しても、相手に迷惑かけたくないので絶対に守りたいです。
今回のオギノ本、なんと終わってみれば300ページという超大作になりました。
ゲラチェックも相当気合が必要です。
料理本の場合は文字だけのものと違って、写真と操作と分量との整合性が合わないとおかしなことになるため、頭の中でもう一度料理を作り直しながらのチェックなので、頭が痛くなってきます。
料理やってないのにやったかのような圧倒的な疲労感。
でも、これは良い本になりますよ。
ランチにはタルトを出すことにしてます。
若い小僧スタッフの勉強兼ねて。
お題は必ず毎回変えること
旨い事
だけが条件で、事前に私にルセットを提出する事になってますが、そもそも私が菓子作るのが好きなので、教育とかカンケー無く私が食べたい作りたいものを作ることがほとんどですね。
タルトはテリーヌ作るのと同じで、完成した時の味やビジュアルを想像しながら配合やアパレイユを決めるのは楽しい作業です。
これが楽しいと思えないならばコックは辞めた方が良い。
今日はショコラバナーヌ、チョコバナナです。
酒飲めない癖にラム酒をガツンと効かせてます。
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