2017年11月14日
新作フォアグラ
チキンブレスト、リンゴと来て、更に新作です。
無限にバリエーション出せる気がします。
今回はドライフルーツ。
秋田のセミドライイチジク、菓子に使うはずだった最高級プリュノー、そしてカレンズです。
酒オンリーで贅沢にグツグツ煮込んでフォアグラと重ねます。
今回もフォアグラはガバージュしてないバスク産。
これは旨いですぜ。
断面が楽しみ。
先ほどのボクちゃんの貴重な時間をロスられた怒りをテリーヌにぶつけて、秘蔵の酒までぶち込みました。
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