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2017年11月16日

鹿のグランヴヌール

ウェリントン風パイ包み焼きが意外に好評でしたので、調子こいてロングランしてました。

 

流石に変えようと。

 

で、鉄板のグランヴヌールです。

黒胡椒きかせてステーキにした肉にミルティーユ入りの赤ワインソース。

 

最近、登山に行くと100%の確率で鹿に挨拶してもらえるようになりました。

次はこっちにおいで、とそそのかして捕まえて食ってやろうと思います。

私の同級生の女子は狩猟免許を取って鹿やイノシシを撃ってます。

仕留めたら最初に鹿の頭を叩き割って、湯気の出る脳みそを食べるのが最高のご馳走だ、と嬉しそうに話してました。

 

まあ、山に入って肉を食うって、そう言うことです。

 

もう一つ新作。

乳飲み子豚です。

まだブヒブヒ言わないくらいの小さい豚さんでして、脂は殆どなくゼラチン質豊富。

 

皮をパリパリに焼いてお出しします。