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2017年11月29日

鰤コンフィ

サーモンコンフィの鰤バージョンです。

これは脂乗ってる時期にしか出来ないヤツですね。

トロリとした食感にハーブとケイパーのペーストを塗って冷やし固めた料理です。

 

なかなか良い仕上がりです。