2014年12月07日
今日も死ぬほど忙しく
更新できず。
35席毎日満席でアラカルトとコースが混在しながらバラバラのタイミングの料理を同時進行でたった2人でやり切るというのは結構大変。
お客様お一人、最初から最後のデザートまで全部で5皿とすると、菅ちゃんと二人で175皿をやるわけです。
結構毎日ドキドキです。僕らは１７５皿作っても、お客さまにはその１皿がすべて。
ひとしきり料理出し切るとぐったり。
こんな事を私は20年近くもやっているわけで。
そのかわり、お客さんが喜んでくれる時の充実感は半端ないっす。
だからやり続けていられるわけで。
ありがたいことです。
今日は日曜日なので、明日は楽しいお休みお休み。
んな訳ないよね。
明日は藤沢で仕事します。
過労死寸前、視界がキラキラしてきたので、いよいよヤバいですね。
どうやらプレオープン中の藤沢店はパニックもなく、良い感じでトレーニング出来ているようなので、明日は半休もらおうかな。
師匠にならって、ドロドロの血液をサラッとさせる為に２５ｋｍ位ランニングしてこよう。
これやらないと、本当に狂いそうです。
明日は八百屋OGINOの作戦会議と商品づくり。
21日の日曜日に湘南メルカートという青空マルシェが始まります。
メルカートとは、イタリア語でマルシェの意味でして、実は辻堂の駅前にある湘南テラスモールという商業施設の一階の食品フロアの名前が湘南マルシェである事が最近判明したため、急遽湘南メルカートという聞き慣れないネーミングになりました。
この取り組みには私も最初からジョイントさせていただいておりまして、OGINOブースとして毎回デッカイテントを一張り頂きまして、野菜やお茶、加工品などを販売します。
そのうちコソッと私の著書の横でエロ本とか、人参やズッキーニやナスやゴーヤの横で大人のオモチャとか、ラディッシュの横でピンクローターとか、クルクル模様のビーツの横でテンガとか、有機アカシア蜂蜜の横でボトル入りのラブローションとか、販売員に見せかけてダッチワイフとか販売したいのですが、ツタヤさん側のチェックがなかなかハードル高そうです。
どうでもいい話ばかり書くという事は疲れている証拠。
しっかり走ってリフレッシュして、藤沢でバリバリ仕事してきます。
せっかくなんで、一緒にオープンした２階のお店でたらふく美味しいものを食べてこようかな。
