2013年04月23日
同業者の皆様
お知らせです。
先日のマレンゴ煮込みに使ったり、加工品でお世話になっている、山形県の仔牛農家の久下さんですが、今までは直接取引でロットも大きかったのですが、これからは問屋の川島食品株式会社を通すことになりまして、部位で色々と買えるようになります。
こんなタイミングでアレなんですが、ヨーロッパからの4つ足が輸入解禁になり、ブルターニュの仔牛が日本に入ってきてるようですが、是非とも国産の山形仔牛を宜しくお願い致します。品質は保証します。
適度な粘り気と、脂っけのない乳白色の身質、ロゼに焼いた時の肉汁は全く臭みもなく最高、肩やバラ肉はブランケットに最適です。
ジャージー牛や短角種の仔牛を飼育している数少ない仔牛専門の生産者さんで（日本で唯一かも）、今後山羊生産も視野に入れているようです。
日本では、牛は仔牛で出荷するよりも、大きくした成牛（サシの入った和牛）の方が体重も多いので、高く売れますが、久下さんは頑なに仔牛にこだわって生産を続けております。
すでに川島食品とお取引ある方は、是非とも取引の進捗状況を配送している営業マンにお尋ねくださいませ。
もちろん、このお話で私には1円たりとも入ってきませんので、ご安心ください。
私はただ、いいもの作って頑張っている生産者さんを応援したいだけです。
