2013年03月19日
ターブルの煮込み料理
ちょいちょい替えてます。
鴨、ハチノスときて、今回は仔羊で。
ナヴァランという春っぽい煮込みがあるんですが、私はアレがどうも苦手でして。
味がどうのこうのって訳でなく、フランス料理っぽくないんですね。
味が薄っぺらいといいますか、複雑味にかけると思うのです。
トマトってわけでもないし、白ワインというわけでもない、中途半端。
ですんで、私は色々と鋭いスパイスとドライフルーツを効かせて、飽きない奥深い味にしました。
これはあくまで主観ですので、お気になさらず。自宅でシコシコしてるような感じです。
レストランではランチに登場します。
クスクスのような仕上がりですね。
ターブルでは１，５人前位で９８０円です。代官山、品川、渋谷で販売致します。
