2013年03月16日
レア食材
ハチノスですしかし、子牛のハチノスです。
ですので、ハチノス模様はありません。
香りは成牛よりも強いですが、歯触りが全然違います。
上質な白身魚のようです。
トマトで煮込み、レモンとぺルノーを効かせたニース風グラタンにします。
明日には完成です。
ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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