2017年01月18日
天然
サクラマス入荷しました。
マリネしてます。
明日、ヴィネガーで締めて前菜でいきます。
なんだか最近ネットで、養殖サーモンがヤバイよ説が横行してますね。
あの色を出すために色粉をたべさせるとか？
そんなこと言ったら、異常に赤味の強い卵だって濃い色出すために餌に着色料混ぜてますからね。
食べ手である私達の無知が罪なのです。
ただ、知れば知るほど食べられる食材、お客様に出せる食材って本当に少ない。
全てをヤバくない食材で賄う事は不可能な時代に私たちは生きてます。
出来る範囲で可能な限り、きちんとしたものをお出しする事が先ずは私の務めかなと思います。
