2014年04月09日
ある日のお任せメニュー
今日はこれで行きます。
・北海道天売島の鱈と名古屋コーチンのコンソメ
・ホワイトアスパラとリ・ド・ヴォーのムニエル シェリービネガーソース 小夏添え
・フォアグラのコンフィとスパイスに漬けた鴨胸肉の自家製ハム 宮古島のミニパインと鹿児島インゲンのサラダ コンソメゼリーとラベンダーヴィネグレット
・高知県産花ズッキーニのホタテムース詰め ペルノー風味 メダイのヴァプール盛り合わせ アメリケーヌソース
・大沼牛のステーキ 熊本タケノコのフリット 江丹別の緑チーズのソース
という、今日の閃きメニューです。
昨日とは結構変えました。
さっきドライエイジングビーフが届きましたので、もうチョイ熟成させてから登場させましょうかね。
大沼牛はお勧めですよ。
