2014年01月21日
銀座三越ターブルオギノ
牛頬の赤ワイン煮も残り僅か…
次の煮込みは牛バラシチューです。
玉ねぎや人参やセロリをよく炒め、赤ワインやらトマトやらを加えて、綺麗に灰汁をひきます。
そこにしっかり焼いた牛バラを投入ッ
トロトロに煮込んで完成です
まだ肉も納品されてませんが先に美味しい液体だけ作っておくで候。
南極は早いのが取り柄ですから…
南極
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ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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