2013年10月11日
メニュー替えだぜ～。
昨日はハードでした。
仕事終わりが夜中1時半。
そして明日からは3連休。
今日明日、どピークです。
ターブルグループそんな感じですが、レストランもガンガンいきます。
メインのメニュー替え。
山形鶴岡の仔牛とフランスキノコのパイ包焼きです。
セップ、ジロール、プルロットを仔牛の肉と共にパイ包です。
もともと旨みの強い仔牛肉ですが、さらに肉の様な味わいの野生キノコを入れてパワーアップ。
綺麗な肉がちょっと野性味を帯びた感じ。清純派企画モノ専門ＡＶ女優。
そして昨日からの青首鴨が遂に完成。
一枚開きにして肉と内臓をミンチにして皮でモスラ状に包みこみ、ほねと赤ワインで作った煮汁でコトコト8時間。
とろけるような食感に仕上げましたが、野性味は失なっていません。ソースの仕上げはロワイヤル風に血で仕上げます。
でもいつもの悶絶＆悲鳴を上げるようなスカトロ感は無く、非常に上品なジビエ料理になりました。
手間がハンパなくかかっておりまして、お値段張りますが、そこはジビエヲタクの皆さんの期待を裏切らない仕上がりとなっております。
ちょっとワイルドな痴女モノ専門ＡＶ女優。
・・・まぁいいや。
とにかく気合入っております。
