2013年08月01日
バジル祭りのデリ
先程も途中経過をアップしましたが、予想以上の完成度に心躍っております。
ビーツは塩もみして、生の状態です。下ゆでしたレンズ豆にローストしたクルミとお酒に漬けたレーズンを入れ、ビーツを絞って入れます。
そこにマスタードと酢、蜂蜜で味付けして、仕上げに例の有機バジルを刻んで大量に投入。
今までにない、爽やかで、しかも土の香りのする、そしてドライフルーツの甘さが隠し味の奥深いデリになりました。
根菜や豆で出来ていますが、非常に夏向きで、美味しく仕上がっております。
これは良いですね。
良いです。
一晩冷蔵庫で寝かせて、明日渋谷と品川で販売です。
