2013年07月17日
パイオツ
料理、決定しました。
味わいとしては、リ・ド・ヴォ―ですね。
ですので、軽く下ゆでして中の乳を出し切り、プレス掛けて凝縮しています。
これをムニエルにします。
付け合わせは奈良の横田さん自慢のズッキーニ。そして洞爺湖のハーブを練り込んだじゃが芋のピュレ。ソースはトマトとタイムを効かせたシェリービネガーのソースです。
パイオツ自体は淡白ですので、味の足し算で完成形の持っていきます。
え？ネタが真面目？もうチョイ下ネタ入れた方がいいですかね？
パイオツで極太ズッキーニを挟むような盛り付け？ボーレットエスパニョール的な？
ソースもクリーム系にして、ぶっかける感じの方がよろしい？エジャキュラシオンマメル的な？
いい加減にして下さい。
ウチのお店を潰す気ですか。
