2013年04月12日
新デセール
パイナップルをキャラメルとエピス風味にｺﾝﾎﾟｰﾄしまして、煮汁はジュレにします。
細かくカットしたパインをジュレと一緒に盛り、ミントのみじん切りを散らし、相性のいいライチのグラニテを上からかけます。
アクセントに黒胡椒をカリッと。
宮古島で杉本彩が極小ビキニを着て、イケ面とランバダを踊っているのをイメージしました。
そんなデセール。
今夜からです。
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ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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