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2013年04月11日

ますます

時間が無い今日この頃。

明日、年に1回の恒例”80年代ガストロノミーを再現する会”というマニアック極まりない食事会があります。
去年もやりましたが、今年は更に輪をかけて面倒くさい料理&デセールのオンパレード。
私は早朝からその仕込みに追われております。

私が最も得意とする80年代のパリのガストロノミー。

・・・と、いつだっけか、ここに書いた事が原因で、
”じゃ、得意ならやってみろ。頭数集めるから。”
というお客様のリクエスト。
完全に自分の首を絞めております。

とはいえ、苦しい事が大好きな私。
フォアグラ・アスピック、ポタージュ・ビリビ、ソール・カルディナル、ピジョノー・アンドレ・マルロー、ガトー・ナポレオン
というコースを全て1から一人でやりました。

ターブル全店の週末向け仕込みもマックス。
レストランもバリバリ。
さすがに今日は練習してませんが、アドレナリンが出まくっております。