2019年02月02日
さあ、気を取り直して
農家の熱い野菜と今夜来てくれるお客さんのために頑張ります。
洞爺湖の佐々木さんにお願いして、うち用にジャガイモをストックしてもらってます。
去年の秋に取れたやつを雪の中に埋めてもらって、寝かせてから小出しに出荷してもらってます。
ジャガイモのピュレも旨いですが、個人的にタコが好きなので、イタリア料理風にタコとジャガイモのサラダです。
主役はあくまでもジャガイモ。
タコは旨味です。
オリーブオイルとニンニクでコンフィにしたタコに甘さマックスのジャガイモを合わせます。
それだけではつまらないので、同じ土で育ったトレビスやフヌイユいれます。
茹でただけでもうまいんですが、敢えて足し算することでさらなる高みを目指します。
