2019年03月17日
この本読んでる料理人いるのかな
もう売ってないかも。
この本は私が若い頃からずっと読み続けている本で、本というより辞書ですね。
あいうえお順にフランス料理に関する基本的なことが全て網羅されています。
これにはネットも敵いませんね。
若いヤツが何読めばいいですか？
と言われれば迷わず
この本を買え！
と言います。
日本語版ラルースガストロノミックとでも言えるでしょう。
日本人の視点から俯瞰的に外国文化としてのフランス料理を捉えた本なので非常にわかりやすい。
ちなみにこの本は2冊目でして、1冊目はボロボロになってぶっ壊れたので新しく買いました。
