2017年01月29日
朝練
したかったけど、時間切れ不発。
Home > 2017年01月
明日日曜日のディナーにキャンセルが出ました。
ご連絡おまちしております！
土偶
いいですね～
今日もギロッポン予約頂いてます。
ギロッポンご要望のお客様は
当日何キロ走ってから伺いますんで！
的な感じなので、こちらも気合い入れてタンパク質ご用意出来ますね。
ギロッポンご本人は朝から200キロ以上走ってからランチにご来店された事ありましたね。
まあ、ギロッポンスタイルのお客様は大体2、3本キレてる方が多いです。
キレてる店にはキレてるお客様って事で。
ぼくちゃん、大変機嫌がよい
昨日の岩塩包み焼きが大変うまくいったので、今日はノリノリです。
今日もバンバン包みます。
ぼくちゃん、大変おじょうず。
今夜はマリアカラスの会が地下で催されます。
7人ででかいパイをたべようの会です。
こういう料理は岩塩包みやきも含めてダサい料理に部類されるのかもしれませんが、王道は王道。
たとえダサいと言われようがそんなこと関係ありません。
そもそも作れるコックが絶滅危惧ですからね。
定番なくして応用などありえません。
松阪豚でいきます。
松阪豚というブランド豚があるのですが、そのひれを岩塩包み焼きでいきます。
いつものオーガニック豚がよかったのですが、いかんせんヒレは1頭に2本しかないので、数がたりません。
塩生地を開けてみるまでどうなってるかわからないという、ダマテン単騎待ち四暗刻か坊主ノーテンかというギャンブル性に富んだ高等技術料理です。
コンベクションなんぞ、うちにはございません。
メモリの壊れた癖のあるガスオーブンで一発勝負です。
私のキャパ的に一日5本が限界。
ギャンブラーのエントリー、お待ちしております。
朝ローラー練
やらないよりはマシ、この程度ならやってもやらなくても同じ、といういつもの葛藤に打ち勝ち、ローラー50分。
ツライ。
キツイ。
眠い。
2017年01月26日
突然
岩塩包み焼きが作りたくなってきた。
何を包むかな。
ヒレ？
アニョー？
岩塩包み焼きの心臓止まりそうなドキドキ感が堪らんのですよ。
開けてみるまで火入れがわからないソワソワ感が最高。
仔牛のヒレか、美味い豚のヒレがいいかな。
2人前からって事で、明日から突然始めますかね。
数量限定です。
今日も
ボクちゃんは朝からシコシコと、そして3時ごろからシコシコとたくさん練習できたので、大変気分が良い。
なので、芽キャベツのグラタンいきます。
美味いんですよ、コレが。
