2017年01月27日
松阪豚でいきます。
松阪豚というブランド豚があるのですが、そのひれを岩塩包み焼きでいきます。
いつものオーガニック豚がよかったのですが、いかんせんヒレは1頭に2本しかないので、数がたりません。
塩生地を開けてみるまでどうなってるかわからないという、ダマテン単騎待ち四暗刻か坊主ノーテンかというギャンブル性に富んだ高等技術料理です。
コンベクションなんぞ、うちにはございません。
メモリの壊れた癖のあるガスオーブンで一発勝負です。
私のキャパ的に一日5本が限界。
ギャンブラーのエントリー、お待ちしております。
