2014年08月28日
売国奴って言わないで。
ブラックアンガスという牛のサーロインを買いました。
ブラックなので、黒毛です。
日本の牛に近いですが、サシ一切なし。
顎の筋肉と歯で味わう男肉です。
もうサシ入った和牛辞めたい。。。。
和牛の良さはあると思いますよ。
でもね、フランス料理には合わない。
厚切りでロゼに焼く料理には出来ません。
ペラペラにスライスして、さっと半生でいただくのがよろし。
和牛を入れると、男肉フェチの皆さんからブーイングで、男肉だけだと一般のお客様は残念。
両方用意する資金力と、ロスにビビらない男気はなく。
だから、色々と価格や肉質見ながら試してます。
どなたでも美味しいと思っていただけるフランス料理的な牛肉。
ドライエイジングは苦手なの私。
カビっぽい臭いが嫌。
周り全部捨てなきゃいけないからもったいない。
これは日本のフランス料理の永遠のテーマかもしれませんね。
本音はバキバキの赤身男肉１本でいきたいんです。
今日から。
