2013年01月05日
さぁ、仕事初め
ですわ。
気合入っております。
今年レストランの私の料理のテーマは・・
古典と地方料理回帰ですね。
あえて古臭い料理、フォンとソースにこだわってみたいです。
そして、代官山ターブルは去年以上に日本全国の生産者さんと連携して日本の素晴らしい食材をアピールしてまいりたいと思います。
品川ターブルはこれまたこだわった無添加テリーヌ、ソーセージ類に加えて、札幌で加工した北海道の野菜ピクルスやデリを充実させて、日本全国へ発信してまいります。
本年もどうぞ宜しくお願い致します。
