2020年03月11日
アニョ・ド・レ
乳飲み仔羊です。
ウールをとるメリノ種ですね。
発酵飼料と自家農園の小麦とコーンも入ってます。
だったら乳のみじゃねえじゃん、というお叱りはごもっとも。
しかし、EUの規定で乳だけの段階での出荷は動物倫理の観点から禁止なんですね。だから穀物を少し食べさせてから出荷されます。
さて、これってどう思いますか？
どうせ殺すなら乳だけだろうが穀物食べようが関係ない、偽善だ、自己満足だ、人間の勝手な都合だ、
乳離れしてない動物を殺して食べる事が倫理に反するならば、穀物食べさせさえすれば、なぜそれは許されるのか。
スイスでは生きたオマール海老を丸焼きにする事は法律で禁止されてます。
頭をぶっ叩いて気絶させてから行うべし、と。
しかし生牡蠣は良いようです。
どうやら、この辺の線引きはエビと牡蠣の間に引かれているようで、その基準はその動物が痛みを感じるかどうからしいです。
牡蠣が食べられる時に痛いかどうかは牡蠣に聞いてみないとわからない筈ですが、EU規定では牡蠣は生でムシャムシャしても良いが、海老は気絶させる方が倫理的に良しとされます。
哺乳類ならば、知性のあるイルカやクジラをターゲットにする捕鯨はご法度だけれど、ウサギや豚は知性がないから殺しても良いそうです。
皆さんはどう思われますか？
前置きが長くなりましたが、週末で乳飲み仔羊いきます。
とにかく柔らかくて独特の粘り気を感じていただきたいので、全部焼きでいきます。
部位は指定できませんし、そもそも指定できるほど大きくありません。
個人的にはスネ肉がオヌヌメ。少し大きくなると固くて煮込まないと食えませんが、乳飲みくらいなら焼いただけでゼラチン質がコリコリと旨い。
キュッキュッという若い筋肉食ってる感がハンパないので、上記のパラドクスを考えながら食べるサディスティックな罪悪感と背徳感は筆舌に尽くしがたい。
そう、人間の欲望とはかくも凄まじいモノであり、それが絶滅危惧種でない限り、こうした食べ物はこの世から無くならないのです。
