2017年07月07日
さらに来週予告
トウモロコシが旬です。
毎年恒例の焼きトウモロコシやります。
ポタージュもいいですが、今回はムースにして、ウニを載せ、牛のコンソメゼリーです。
自然な甘さとウニの濃厚な旨味にコンソメゼリー。
こういう料理は良いですね。
素材感が全面に出てます。
やりたいことが多すぎて、皆さんの胃袋があと牛みたいに四つくらいあれば良いんですけどね。
スズキのパイはとりあえず続行しますので、アミューズポジションでいくかどうか悩みます。
暑いし重いので、アミューズのシャルキュトリは一旦お休みしようかな。
