2017年07月07日
暑いっすね。
こういう時こそ、アツイ料理を作りましょう。
魚の裏ごしスープを作ります。
スープ・ド・ポワッソンです。
ここはマルセイユ風に魚だけでいきます。
蟹とか海老とか入れるとリッチになりますけど、魚感が薄くなります。
このスープはブイヤベースのベースになるのですが、マルセイユのオジさんは売れない様な小魚を鍋にブッ込んで、バケツで汲んだ海水をドバッ、水半分、トマトとニンニク、レモンを適当に切って入れてグツグツしてました。
こんな雑な感じで旨いのか？
と、正直思いました。
これがビビるくらいに魚感満載で塩味もちょうど良く、渾然一体となったスープでした。
果たしてあの感じが出せるか…
この時期になると作りたくなる料理です。
作ってから寝かせたいので、来週火曜くらいからいきますね。
今日、自然栽培苺が来ました。
やはり、素直で、懐かしい味わい。
山でヘビイチゴ食った時の様な、アケビ食った時の様な素朴で優しいイチゴでした。
これはこれで美味しい。
私はかなり好きです。
これは体験する価値感ありですね。
ナチュラルな育ちのイチゴを食べておくと、スーパーに売っている甘さ抜群のイチゴとの比較がとても楽しいです。
結構違います。
ミルフィーユに詰めますね。
これもちょっと熟成とりたいので、来週火曜あたりからいきます。
お楽しみに。
