2017年07月13日
アンドゥイエット
完成品。
豊富なゼラチン質と独特の食感。
来週、RXさんに出してみよ。
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予定通り
アンドゥイエットいきます。
昨日、低温でじっくりじっくり火入れして、溶けそうなくらいに柔らかくなってます。
水気を切り、真空で空気を抜いて一晩寝かせました。
今日は表面に薄くマスタードを塗ってパン粉を付け、オーブンで焼きます。
驚くほどに旨味が出てます。
この味わいは、素材と時間のなせる技ですね。
今日もアツイです
晴れの日が続き、気温も上がってますが何よりこちらへの期待のほうが上がってますよね？
そうです。アンドゥイエットです。アツイ
自然栽培イチゴのミルフィーユも、、、アツイ
そんな木曜日。
本日、テーブル席に空きがございます。アツイ
アツすぎます。
ご予約お待ちしております。
島本
シメられました。
多分、明日は顔の腫れが取れないだろうなー
誰に許可得てヒゲ坊主にしとるんじゃ、コラァー、とお怒りでしたので正座して謝罪しても許していただけませんでした。
