2017年03月25日
カイエット
南仏風のハンバーグ的な料理です。
まあ、庶民的な料理なので、こうあらねばならぬ的な決まり事はないのですが、肉に色々入れて網脂で包んで焼いちゃうよ、という感じのモノです。
今回は私の大好物、豚足です。
豚ひき肉に豚足、ドライトマト、オリーブ、ニンニク、ハーブを練り込み、フォアグラを真ん中に差し込んで包み焼きです。
春から夏の料理ですね。
今晩から行きます。
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池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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