2017年03月08日
仔羊のナヴァラン。
香ばしく仔羊を焼き、香味野菜と白ワイン、軽いトマト風味で煮込んだモノです。
シンプルなだけに仕上げ方によって違いが如実に出ます。
ごまかしが効かない料理ですね。仔羊臭いのはダメです。
仔羊の旨味だけを凝縮し、サラッとスッキリとした軽い煮込みにしなくてはいけないのです。
ドロリと重いのはダメですよ。
フランスのビストロでは必ずといっていい程メニューに載ってますが、東京では絶滅寸前です。
これがなければ春を迎えられません。
沢山の春野菜と御一緒に！
明日から！
本日、テーブル席とカウンター席ご案内可能です。
デザートで、グレープフルーツのカンパリゼリー寄せスタートしました！
甘さ控えめのさっぱりしたデザートがいいわというお客様向けです。
本日も冷え込みますが、ハムストリング鍛えておまちしております。
0354811333
クリスタル
ターゲットはキロ５分半。
多摩川折り返し17キロ
89分
左脚は順調
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