2017年01月15日
なので
ご家庭なら昆布一枚とヒタヒタより少なめの水、塩ひとつまみでじっくり煮込みます。
うちではチキンブイヨンと塩だけです。
ほら、さっきより色が飛んで、くすんできましたよね。
コレで良いんです。
見た目気にして綺麗な色で止めると美味しく無いです。
見た目なんてどうでも良い事はすっ飛ばして、じっくり煮込みしょう。
水分を煮詰める感じです。
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池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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