2013年09月14日
がんばるぞ～。
あんだけ疲れたのですが、寝たらすっきり。
これも日頃の練習の成果か。20代より体力有る気がします。
昨日は3連休前で皆さん盛りあがってましたね。遅めのお客様も沢山いらして下さり、てんやわんや。
今日もバリバリです。遅めで20時以降ですとご用意出来るお席も有りますので、秋食材攻めいかがでしょうか。
マロンパイは絶好調。皆様クリちゃんお好きですね～。
雷鳥、山鳩が入荷しましたので、マニアの皆さんお待ちしております。来週は山ウズラと青首鴨もきます。
鴨はローストではなく、バロティーヌという鴨版リエーブル・ロワイヤル風な煮込みにしようと思います。
手間はローストの２０倍くらいかかりますが、こういうのもなかなかパリでも食べられないですから、意地でやってみます。
レースが終わって一区切り。後はショート一本残すのみで、来年の宮古島モードに入っております。
伊良湖ののダメージも回復したので、時間見つけて走り込みです。
