2013年09月11日
気合い入っております。
今年の夏は本当に暑かったですね。
７月８月はターブルグループは静かでした。
ここのところ、グンと涼しくなってターブルグループがザワザワしています。
私が夏休みを取った関係で昨日今日とちょっとパワーのないラインナップですいませんでした。
明日からは遠慮なくどっさりいきます。
やはりフレンチの惣菜屋ですので、メイン系がよろしいようですね。
と言う事で、直球勝負、メイン系をフィーチャーしていきます。
まずは牛肉の赤ワイン煮込みです。
今回は北海道の有機牛です。
配合飼料で無理やり太らせた牛ではなく、無農薬の牧草を好きなだけ食べさせた健康的な牛です。
普通の肉用牛は５～６年の寿命に対して、この牛は１２～１５歳です。
てか、牛ってそれくらいが普通なんですが。
普通に育った牛です。
その代わり、容赦なく硬い。本当に硬い。
逆に言えば、最高の煮込みができます。
赤ワインをたっぷりと使い、じっくり４時間煮込んだのに、まだしっかり歯ごたえがあり、まるでステーキのように噛むごとに味が出てきます。パサつかないのはやはりゼラチンが豊富な証。
煮込みらしい煮込みができました。材料贅沢に使って作りましたので、１４８０円というデパ地下にしては高額商品ですが、その価値は有ると思います。変なものでチープなものを作っても当店のお客様はご納得いただけないのはわかっております。
もう一つはチキンのキノコクリーム煮込みです。
先日は仔牛でしたが、それのチキンバージョンです。
明後日からはハーブを食べて育った三元豚という豚を柔らかくコンフィしまして分厚くカット、マスタードと香草パン粉塗って販売します。お買い上げいただいたら、レンジでチンしていただければ柔らかい状態でお召し上がりいただけます。より美味しくするにはレンジで温めたあと、軽くオーブンかトースターでパン粉を焼いて下さい。香ばしくなって最高です。付け合わせに自然栽培の野菜を含む、健康野菜を添えてますので、ご一緒に是非。
以上３種類は渋谷品川だけでなく、代官山にも置きますので、お近くにお寄りの際は是非とも。
書ききれませんが、明日はデリもヒヨコ豆のフムスいれて３種類いきます。
お楽しみに。
