2012年08月08日
続きまして・・・
魚料理。
弊社で得意とする肉加工品。
そのままでも美味しいですが、付け合わせに豆を使用する際にちょいと加えるとグッと味がのってきます。
自家製のメルゲーズを細かく切りまして、白インゲン豆と共に煮込みます。メルゲーズですから、ピリ辛なんですね。
オリーブオイルとブイヨンを効かせて軽く仕上げた白インゲンの煮込みをタイムを貼り付けて焼いた魚の付け合わせとします。
こういうの好きなんです。パリのビストロで良く見るパターンなんですけどね。メルゲーズやチョリソーを自家製するところはほとんどないので、当店ならではってことで。
