2012年08月08日
さらに。
肉料理。
北海道の鴨です。
国産の飼育鴨もここまで来たか、という素晴らしいクオリティーの鴨があります。
個人的には胸肉よりも腿肉が好きな私。
噛みしめる感じが堪りません。
と言うことで、あえて腿肉を皮目バリっと焼いてのご紹介です。
季節柄と言うことで、セップの濃いソースを添えます。
ここ最近使う食材も料理も、贅肉がそぎ落とされたアスリートの様な料理に向かっていいる気がします。
ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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