2017年03月11日
この旨さをみなさんに頂きたいのですよ！
アンコウのムニエルです。
そこいらの肉を遥かに凌駕する濃厚な旨味と筋肉っぽいゼラチン質が豊富なアンコウを分厚く切ってタップリのバターの海で泳がせるようにやきます。
魚ではありますが、アンコウに関しては肉料理的なアプローチでソースを作る位でちょうど良いのです。
出汁で煮てポン酢もいいですが、ムニエル食べたら絶対病み付きになります。
ランチと、ディナーのメインとしてのご用意。
無くなり次第終了です。
ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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