2019年05月05日
前菜を全部変えました
まぁ、色々と内部的な事情がありまして。
ガスパチョはホタルイカとタコのタブレに添えます。
フルーツトマトもがっつり入ってます。
ホワイトアスパラはプロヴァンス的なハーブのソースとともに自家製ベーコン添えです。
ミモザも乗ってます。
カツオの燻製はビーツとタルタル風にして、ビーツのソース。
春野菜がやっと使えるようになってきて、皿の上がちょっと華やかになりました。
サザエ対策はイワシのマリネ、結局洞爺湖からアスパラ来たので、二十日大根と一緒にサラダとします。
パプリカのチリソース添え、サザエさんだけは激辛仕様となっております。
知り合いが開発した野菜ペーストがかなり優秀でして、そのままビネガーとオイル入れるだけでソースになります。
今のところ4種類ありまして、コーン、パプリカ、ビーツ、グリンピースです。
コーンは軸も全部ペーストにしており、全くゴミが出ません。
パプリカは下ヘタも種もすり潰してペーストになっており、香りもしっかり残ってます。
素晴らしですね。
しかしながら、これを使いこなせる主婦はそうそういないのではないか。
離乳食にするには濃度が濃すぎて重い、何かに応用するにはハードル高いですね。
メニュー提案とかで何かお手伝い出来ないかな。
