2019年05月04日
でけた
佐々木ファームの小豆でアンコ炊きました。
明日からこれを抹茶のアパレイユに忍ばせたタルトいきます。
ディナーでも出します。
小豆って、収穫してからが大変なんですよね。
乾燥させてサヤから一粒づつ取り出してゴミやカスを取り除き、よくない粒を選り分けるという面倒な作業が入ります。
大規模にやっていない農家さんの場合は特に機械化してないので全部手作業です。
大体は収穫して乾燥させておいたものを冬の閉ざされた期間に夜なべ的な作業としてされる場合が多いようです。
小豆に限らず、乾物は本当に手間がかかります。
無駄には出来ません。
