2018年02月10日
プラック修理しました
別名フレンチトップと言います。
これはフランス料理独特の火口ですね。
厚さ4センチくらいの分厚い鉄板の下でガスがボーボー燃えてます。
真ん中に行くほど強火、端っこに行くほど弱火になります。
営業中はソースや付け合わせの鍋やフライパン、肉を焼く銅鍋や煮込み鍋などがズラッと並ぶ訳です。
あまり使う店は少なくなりましたが、私の数少ない絶対に必要な機材です。
これがないといいソースが作れません。
火のあたりが柔らかいので、直火とは全く異なる仕上がりになります。
10年経って火力が弱くなるという故障をしまして、本日チョビッと修理したらまた最強火力が戻りました。
作りが単純なので修理も簡単。デジタルな電子機器系の付いたタイプだと修理も大変。
何事もシンプルが1番です。
