2015年07月19日
これから
大事なミーティング。
気合い入れて臨まないと。
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中抜けバイク練
大井埠頭かすめて横浜まで。
帰りに代官山ターブルで油売って帰還。
暑過ぎて気絶しそうでしたね。
2015年07月18日
あっと
言う間にトーク終わりまして、帰ります。
さあ、ディナー。
お客さん沢山いましたね。
今回はローソンさんとコラボりました。
近いうち、ローソンさんと面白い事が出来そうです。
2015年07月17日
夜中に
犬がイビキかいている横でインドカレーを喰ってます。
賄いでステックアシェを３５０gとフライドポテト、サラダ・ニソワーズも食ったのに、腹が減るのは、やはり赤身だったからでしょうね。
ステックアシェが余りにも美味かったので、何とかレストランで出せないもんか検討中。
アレはいいですよ。とてもいい。
なんで他のお店でやってないのかが不思議。
学校給食レベルだと思われてるのかな。
別に美味ければいいと思うのですが。
来週、また宮古牛が仕上がるので、宮古牛ステックアシェなんてやったら、皆さん召し上がりませんかね？
マジで美味いですよ。
安くて、量もゴッツリ出せるし。
ウサマ・ビン・ヤマちゃん
から、勝手に豚バラ送って来られて困りました。
仕方ないので、パンチェッタや生ベーコンやバスク風ハム作ります。
仕方ないので。
仕方ないので。
仕方ないので。
ステックアシェ
こんな仕上がり。
2015年07月16日
川島食品さんから
フランスの牛肉貰いました。
凄い噛みごたえ。
でも、フランスの牛ってこういう感じだったなぁ。
このままでは固くて食べられないので、ステックアシェにします。
あ、明日の賄いのはなし。
ステックアシェなんて、お客様にお出しする様なシロモノではありません。
肉を超粗挽きして、ツナギも一切無しで簡単にまとめて、サッとレアに焼いただけですから。
表面はカリッと、中は生。
でも、肉の味を楽しむにはもってこいなんですよね。
塩胡椒だけで食べます。
八甲田牛もそうですが、放牧牛は牛本来の香りが特徴です。
配合飼料を無理矢理食べさせた和牛とは別モノ。
噛んでも噛んでも味が出てくる感じですが、いかんせん固い。
なので、粗挽きのステックアシェが一番。
楽しみだー。
間違えました
低糖質イベントですが、明日明後日の間違いでした。
私は土曜日の14時半からトークショーやります。
今週末の
土日、丸の内の丸ビルにあるワイヤードカフェにて、糖尿病に有効な低糖質食を提案している食楽健康協会のイベントがあります。
北里研究所の山田先生が旗振り役です。
最近はダンチュウや新聞などの各メディアに注目されている低糖質。
フランス料理は元々砂糖を使わないので、私的にはいつも通りで良いよ的な感じで参加させて頂いてます。
とはいえ、炭水化物を低く抑えなければいけないので芋類や根菜、勿論小麦粉などは使わないか、極力避けて別のものを使ったりします。
大企業も参戦していて、ローソン、キリンなどから低糖質な食品も展示&試食出来ます。
私のオカンが糖尿病を患っており、メカニズムと対策を勉強する様なノリで四年前位からちょこちょこやらせてもらっていて、遂にこんな所まで来てしまいました。
乗り掛かった船ですので、しっかりやりたいと考えてます。
ここの所、その準備でバタバタと忙しかったです。
土曜日の14時半からは山田先生とローソンさん、私と言う組み合わせでトークショーやりまして、ローソンさんが開発した小麦粉使わないパンとウチのパテのサンドイッチが登場します。
パテはメンチにするのですが、小麦粉の代わりに高野豆腐の粉、パン粉の代わりにふすまパンのパン粉です。
このサンドイッチがナチュラルローソンで販売されたりして。それはそれで良い事です。
当日は実際に血糖値を測れるブースもあり、糖尿病でない方も理解を深める事の出来るイベントです。
よろしければご参加ください。
K又社長、お待ちしてます。
