2014年06月19日
アラゴン ピレネー
自転車メーカーみたいな名前ですが、今日入荷した乳飲み仔豚ちゃんです。
皮つきの骨付き。
皮をパリっと焼くと旨いですね。
洞爺湖からベルガモットが届いたので、それとオレンジ、コリアンダー風味とします。
他にはウサギのコンフィも仲間入り。
コンフィは鴨がメジャーですが、個人的にはウサギのコンフィに勝るもの無し。
あの肉質はコンフィにすると効果絶倫。いや、絶大。
野菜と一緒にオーブンで焼きます。
セップはオマコースだけでなく、アラカルトでも登場ですので、気軽に楽しめます。
塩牛タンは限りがあるため、コース限定ですが、ハーブとレモン効かせたキヌアのサラダと。
お陰様で今日は暇です。
ゆっくり休めというお告げでしょうか。
いやいや、私は仕事がしたいので、マサキヲタク様はじめとする皆さまのお電話お待ちしております。
