2014年03月05日
牛肉のビール煮
渋谷品川で今日からスタートしてます。
男肉検定試験に突破した超赤身牛肉をビールで煮込みました。
今回は贅沢にプレミアムモルツ。後は玉ねぎだけ。
発泡酒で煮込んでもビール煮にはなりませんよ。
原価ケチって発泡酒で煮込んでもそれらしい雰囲気にはなりますが、偽装はいけませんね～。
きっちりビールを使うと仕上がりが苦くなります。
それを緩和させるために砂糖をちょいと入れるのがコツ。
そういえば、昔、NHK今日の料理で牛肉のビール煮をご紹介しましたっけ。
レシピ検索すればでてきます。
