2013年06月20日
コレクシオン
ドゥ・ニンジン。
圧巻です。ニンジンだけで８種類もあります。
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カーボローディング
炭水化物万歳。イチジクの
穴にダマンドをぶちこみます。
軽いフェチ画像。
軽いフェチ画像。パイ包みにするだけ。
ソースはミルクアイスとオリーブオイル、塩。
またまた
ミネラルトマトを１００キロ。
あざーす！お優しい
お客様から頂きました。お優しい…
この方は、毎度私に栄養学的にアドバイスを下さいます。
Ｎさん！
あざーす！
そろそろやろうかと思います。
何がって？
本当に悩みに悩みました。
福島の食材をとりいれていこうと思います。
腹くくっての決断です。
今、考えているのはいわきのアスパラガス、伊達市の地鶏、伊達鶏です。
皆様のご心配も勿論重々承知しております。
ですので、もちろん調べるべき数値はきっちりと調べたうえでの使用と産地と話して決めております。
ただ、福島の食材と言うだけで、他の産地と区別されてしまうのは、私は引っ掛かってきましたが、私自身も正直なところ、避けておりました。
しかし、放射能の影響がないと言う事が証明されたものに限っては、私は少しづつこれからやらせて頂こうと思っております。
ただ、時間はかけていくつもりです。
お客様に強要することも、これまた違うと思います。
ひとつだけ言えることは、農家さんは何も悪い事をしていないし、グレーなモノを出荷などしていないと言う事です。
現場では、震災前より出荷が3割以下となっており、存続自体があやうい状況です。
蝦夷シカもそうですが、私たち外食産業の人間がある程度率先してアピールをしていかなければ、ご理解に時間がかかりすぎるのではと感じております。
来週火曜日に伊達鶏が入荷致します。もちろん必要な検査を受けたもので、証明書付きです。アスパラガスは現在証明書の発行待ちです。
私と言う人間、当店と言うお店を信頼して下さることがまずは第一歩と感じております。
自分に子供が居たら、食べさせられるものしかお客様にはお出ししないつもりで、キッチリとチェックをして参ります。
とびっきりのお料理にしていくつもりです。
何卒よろしくお願いたします。
ゴッドハンド曰く
わたしの身体は完璧だそうです。
出来上がっています。
あとは、自分に負けない精神力の勝負ですね。
今日から
レストランのデセールを変えていきます。
Ｔ岡兄さんの大好物、逆さまモンブランが終了して、今日からイチジクのパイ包み焼きが始まります。
明日辺りから、夏向きのバシュランいきます。
マンゴーパッションココナッツバシュランです。
で、私はイメージトレーニングしています。
今から、ゴッドハンドに身体を仕上げてもらいます。完成
プロレスならば目潰し攻撃、トライアスロンならばドラフティング、麻雀ならば積み込みに匹敵する反則技、バーニャ・カウダいきます。ただ、野菜は全て有機野菜。
クオリティもある意味で反則技。
もりもり野菜食べて下さい。
記録速報
がオンタイムで出るようです。
私がどこで苦しんでいるかが一目瞭然。逃げられないですね。
恐るべし、ネット社会。
あ、違うか。
記録速報用に下記ポイントでのタイミングデータを随時更新しますのでご参照ください。
・・・だそうです。
1. スイム・フィニッシュ
2. バイク周回（二本楠交差点）
3. ランスタート兼ラン周回
4. ラン・フィニッシュ
＜PC用＞
http://www.mspo.jp/systemway/13nagasaki/
＜携帯＞
http://www.mspo.jp/systemway/13nagasaki/i/
ちなみに私のＢＩＢナンバーは５８８です。
