2019年07月13日
今年も桃が
始まります。
だいたいはコンポートなのですが、その時の気分と桃の感触で赤ワインか白ワインかを決めます。
とりあえず、最初は白ワインでコンポートしてバジルの香りを加えたピーチメルバですかね。
ピーチメルバはフランス料理の父、エスコフィエのスペシャリテですが、どうという事ではない普通に考えたらそうだよね、的な組み合わせです。
桃のコンポートに生クリーム、バニラアイス。
私はここに煮汁にバジルを入れたジュレを添えます。
季節的にもバジルは今だしね。
明日辺りから出します。
