2019年07月13日
イタリアの子牛
サーロインが入荷しました。
ネットリ粘りのある肉質、ミルキーな香りはヨーロッパ感があります。
シンプルにロースト。
ソースはブルゴーニュにあるラ・コート・サンジャックという店でやっていたコーヒーのソース。
ジャン・ミシェル、ロランというオッサンがシェフなのですが、
なぜ仔牛肉にコーヒーのソースなの？ブルゴーニュのテロワールにコーヒーは関係ないでしょ、
と意地悪な質問をしたら、
仔牛肉はミルキーだろ〜、だからミルクにはコーヒーの香りが合うのだよ〜カフェオレ的な〜、ウへへへ。
と、本気か嘘かわからないような事をニコニコ顔で言われました。
食べてみると、なかなか面白い味わい。
毎回これでいきます、ということではないのですが、たまにはオモシロ路線でも良いかと。
